Зерновой кофе
Категории товаров:
Сортировать:
Зерновой кофе — цельные обжаренные кофейные зёрна, которые используются для приготовления свежесмолотого кофе. В отличие от молотого, зерновой кофе сохраняет аромат, вкусовые свойства и свежесть до момента помола. Он подходит для всех видов кофемашин, ручных способов заваривания и позволяет регулировать вкус напитка через степень помола и параметры приготовления.
Вкусовой профиль
Зерновой кофе может иметь разнообразные вкусовые характеристики в зависимости от сорта, региона происхождения и степени обжарки:
- Аромат: цветочные, фруктовые, шоколадные, ореховые, карамельные или древесные ноты.
- Вкус: от мягкого и сбалансированного до насыщенного и крепкого.
- Послевкусие: длительное, с оттенками сладости, специй или фруктов.
- Кислинка: от низкой до средней, в зависимости от сорта и обжарки.
- Тело: от лёгкого до плотного.
Зерновой кофе — это обжаренные цельные кофейные зёрна, предназначенные для помола непосредственно перед приготовлением напитка.
Зерновой кофе дольше сохраняет аромат и вкус, так как эфирные масла остаются внутри зёрен до момента помола.
Арабика мягче, ароматнее и имеет более сложный вкус. Робуста крепче, содержит больше кофеина и даёт более плотную крема. Часто используются смеси.
Степень обжарки определяет вкус кофе:
• светлая — более выраженная кислотность и лёгкое тело,
• средняя — сбалансированный вкус,
• тёмная — насыщенный, горьковатый, с плотным телом.
После вскрытия упаковки оптимально использовать кофе в течение 3–6 недель.
Причины: слишком светлая обжарка, слишком крупный помол, низкая температура воды или короткая экстракция.
Причины: слишком мелкий помол, слишком долгая экстракция, слишком горячая вода или тёмная обжарка.
